在雨城人的记忆深处，充满了挞挞面的味道，今天的雅面十二碗就走进小编心目中的雨城挞挞面排名前三的面馆——荥经黄记挞挞面。
今年，是黄记挞挞面在雨城的第10个年头，一开始开在桃花巷，后来搬到了新生路，历经多年，黄记挞挞面已经在这里生根发芽，每天门庭若市，除了味道巴适，黄记夫妇的诚信、热情，也是吸引回头客的法宝之一。
黄记挞挞面师承荥经挞挞面做法，面团不加碱，也不经过发酵，在老板黄姐的揉捏拉扯、摔摔打打中，神奇的变成了一根根粗细均匀的面条。
听黄姐介绍，要制作出味道正宗的挞挞面，还必须遵循一些“道儿上的秘方”，也就是一些挞挞面老师傅口中的“用精面粉要新鲜；和面要看天；揉面有章法；挞面手法要自然”，就是说，除了面粉质地要好以外，和面时还需根据一年四季、晴天雨天、早中午晚等不同的气候、温度、湿度来决定加水多少；揉面和挞面时，也必须按照“套路”，揪剂子，出条子，抡、摔，叠、扣等动作要自然顺畅，一气呵成，方可拉扯摔挞出纯正的挞挞面条。
在黄记，最具代表性的就是他们家的“颗颗香”臊子，颗颗香的原料是最嫩的夹缝肉，经营多年，不管多忙，黄记从来不用绞肉机把肉绞碎，每一颗都是手工宰出来的，再加上黄姐的独门秘籍炒制，“颗颗香”真的就如它的名字一样，香味扑鼻，每一颗肉粒都是香的，加以香菜，欲罢不能。
如果说颗颗香杂酱是青铜版本，那么牛肉汤的颗颗香，就是黄记的钻石版本。
除了颗颗香，食客对黄记的三鲜、大肉等口味也是赞不绝口，点单率爆棚。
每天11点左右，黄记就已经坐满，得亏老板“记”艺超群，每一位食客的点的面都能记住，且不会记错。
在黄记，还有一位灵魂人物每天穿梭在食客身边。
黄姐的妈妈今年已经70岁高龄了，从黄姐开面馆开始，就一直在店里帮忙，算账、收桌、洗碗等工作都能承担，特别是算账，70岁高龄，但心里的那副算盘可是清亮的很。
在黄记，点上一份美味的颗颗香，开启在雅安的寻味之旅。
地址：雨城区新生路142号
