漫步在雨城的大街小巷，四处可闻“劈里叭啦”甩挞挞面声，随处可见的挞挞面馆散发出阵阵诱人的飘香，让人不由止步，馋涎欲滴，这便是雨城“挞挞面”的魅力。
（刘智 摄）
位于雨城区南一路的一把火挞挞面，外面看去平淡无奇，实际上是深藏美味的20年老店，简单的装修却掩盖不住那勾人的可口味道。
一把火刚开店时，老板的大女儿刚刚出生，夫妻二人一身干劲，每天背着大女儿揉面、炒料、跑堂。随着女儿逐渐长大，面馆的生意也越来越红火。现在，一把火挞挞面在雨城已经有了两家分店。
据老板介绍，挞挞面已有100多年历史，他们的挞面技术以及臊子制作技术都师承荥经挞挞面派系。经过多年的摸索和发展，一把火挞挞面改良了口味，面的口感也经过不断的尝试，最终形成了现有的Q弹软糯。
一把火的臊子鲜嫩有嚼头，汤汁更是浓香有味道，最受雨城人喜爱的是大肉、三鲜和牛肉面。
今天重点推荐的，是一把火的大肉挞挞面。大肉肥瘦适中，肉质不柴、不腻，一口下去肉香在嘴里迸发出来，味道简直不要太神仙！
每天早上6:30分，一把火准时开门，为雨城人的早餐增添了一份麻辣鲜香的选择。直到20:00，一把火的灯光才会跟着夜色一起逐渐黯淡，周而复始。开业20年至今，一把火的食客遍布全国各地，不少在外漂泊的雅安人回家，首要的事情就是先到一把火来尝一口这日思夜想的“乡愁”。
（未署名图片均来自：李依凡）
