舒薇委员：
您提出的《关于规范临时食品摊点卫生安全的建议》（第121号提案）收悉，现答复如下：
夜市作为城市夜间经济的重要载体，丰富了市民生活、同时也拉动消费。为切实保障广大消费者的饮食健康，雨城区市场监管局在夜市食品安全规范管理方面开展了一系列工作。
一、强化部门联动，推动备案管理和规范经营
区市场监管局认真排查摊贩食品安全存在的风险点，组织召开食品小摊贩综合整治专题会议暨夜市规范化经营专题培训会，明确属地镇街备案监管职责、区综合行政执法局统筹
二、强化宣传教育，提升食品安全意识
采取集中培训和现场示范的方式，通过定点定人定科目“三定”的方式，对181名流动摊贩经营业主进行集中培训，培训内容涵盖食品安全法律法规、食品加工操作规范、食材储存要求、食物中毒预防等关键知识要点，通过深入浅出的讲解、案例分析以及现场答疑，促使经营者深刻认识到食品安全的重要性，明确自身在经营过程中的责任与义务，掌握确保食品安全的基本技能。同时针对流动摊贩经营品类杂的问题采取了“一户一策”合理指导、针对从业人员进入门槛低的问题采取了“一对一”定向指导，进一步提增强从业人员的食品安全意识，提高业主的实操能力和食品安全主体责任落实能力。
面向广大消费者，采用多样化宣传手段普及食品安全常识。利用“3·15”等宣传活动向群众发放食品安全宣传单300余份；通过媒体发布夏季野生菌食品安全消费提示等；联合雨城融媒出品夜市创意短片，引导消费者树立正确的饮食消费观念，增强自我保护意识。
三、强化执法检查，筑牢食品安全防线
一是采取定期检查与不定期抽查相结合的方式，对辖区食品小摊贩经营状况、卫生情况、食品安全措施落实情况、人员健康状况、使用容器食品安全状况等开展执法检查。针对食品安全风险点多的问题采取“逐个”销号管理，通过口头提醒、发责令整改通知书、行政处罚等规范经营者行为要求各摊点必须配备符合卫生标准的食品加工制作设备，如防蝇防尘罩、冷藏保鲜设施、餐具清洗消毒设备等，确保食品加工环境整洁卫生；规定食品原材料采购必须索证索票，建立进货台账，详细记录食材来源、采购时间、数量等信息，便于追溯源头；同时，对食品加工操作流程进行细化规范，要求摊主严格遵守生熟分开、烧熟煮透、食品添加剂规范使用等原则，有效降低食品安全风险。二是强化管常管严，抓好机制建设。在正黄夜市和二一路夜市进行规范化试点建设。通过设立监管小程序、设定监管内容、上传摊位摊贩信息等进行“线上”监管，通过
感谢您对食品安全工作的关心和支持。
雅安市雨城区市场监督管理局
2025年4月17日