（雅安市雨城区人民政府）
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近期,雨城区市场监督管理局组织开展县级食品抽检、县级食用农产品抽检及校园专项抽检，涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、调味品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速冻食品、糖果制品、饮料等16大类食品362批次样品，其中检出不合格15批次样品。
不合格项目解读
一、食用农产品（青小米辣(辣椒)）不合格项目镉（以Cd计）解读：
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，韭菜中镉（以 Cd 计）的限量值为 0.05mg/kg。食用农产品中镉（以 Cd 计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境的镉元素。
二、食用农产品（生姜）不合格项目铅（以Pb计）解读：
铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的限量值为0.2mg/kg。超标蔬菜主要有韭菜、姜、蔬菜干制品、酱腌菜，铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的蔬菜原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
三、食用农产品（香蕉）不合格项目腈苯唑解读：
腈苯唑（fenbuconazole），在植株体内，具有残留保护活性和低输导性的穿透性杀菌
剂。用于防治谷类作物壳针孢属病害、葡萄白粉病和黑腐病、核果白粉病和核盘菌、苹果黑星病和白粉病。防治包括果树、坚果、柑橘、香蕉、水稻和蔬菜等多种作物的多种病害。一般不会导致腈苯唑的急性中毒，但长期食用腈苯唑超标的食品，对人体健康也有一定影响。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中明确规定了香蕉中腈苯唑的残留限量值（≤0.05mg/kg），超出则不合格，超标原因：可能是农药施药量过大，或者使用频率过高，或者没有严格执行农药停药期造成。
四、食用农产品（螺丝椒(辣椒）不合格项目毒死蜱解读：
毒死蜱，又名氯吡硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱芹菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
五、食用农产品（龙眼）不合格项目二氧化硫残留量解读：
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，酱腌菜中的最大残留限量为0.05g/kg，二氧化硫不符合标准的原因可能是有个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。
六、食用农产品（红心红薯(甘薯)）不合格项目氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯解读：
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种合成的拟除虫菊酯类杀虫剂，具有触杀和胃毒作用，适用于棉花、果树、蔬菜、茶树、烟草、大豆等植物的杀虫。具有刺激性，皮肤黏膜接触后可能会引起局部刺激作用，出现接触部位疼痛、瘙痒等症状。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，红心红薯(甘薯)中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大残留限量为 0.01mg/kg。红心红薯(甘薯)中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定所致。
七、食品（泡椒(酱腌菜)、墨西哥泡椒(酱腌菜)、泡红椒(酱腌菜)、泡红椒(酱腌菜)）不合格项目二氧化硫残留量解读：
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，酱腌菜中的最大残留限量为0.1g/kg，二氧化硫不符合标准的原因可能是有个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。
八、食品（饭碗(复用餐饮具)、饭碗(复用餐饮具)、碟子碗(复用餐饮具)、杯子(复用餐饮具)）不合格项目大肠菌群解读：
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。