胡敏委员：
您提出的《关于在餐厅推广使用竹制公筷夹的建议》（第102号提案）已收悉。经区市场监管局、区卫健局，现答复如下：
一、工作推进情况
（一）广泛宣传引导，营造公筷使用氛围
一是张贴标语强化视觉提醒。2020年以来，区市场监管局积极作为，印制了2000份“公勺公筷”宣传标语，精准投放至全区餐饮单位就餐场所的醒目位置。这些标语时刻提醒消费者，在享受美食之际，不忘使用“公勺公筷”，以实际行动践行文明用餐理念。同时，充分利用局机关和餐饮单位的LED屏资源，滚动播放宣传标语，实现全方位、持续性宣传覆盖，让公筷使用意识深入人心。
二是结合培训检查提升从业人员意识。我局把公勺公筷使用教育深度融入餐饮行业从业人员食品安全知识培训及日常监督检查工作流程。一方面，借助专业培训，向从业人员详细阐释公勺公筷在餐饮服务中的重要意义，持续强化他们文明用餐的思想认识；另一方面，在日常监督检查时，严格督促餐饮单位切实配备公勺公筷，并引导其积极主动引导消费者自觉分筷使用，从服务端发力，推动公筷使用习惯的养成。
（二）强化监管举措，确保公筷落实到位
为保障“公勺公筷”、“文明餐桌”相关要求扎实落地，我局创新推行“管教结合”的监管模式，将此项活动与餐饮服务食品安全监督量化分级管理紧密挂钩。对于在树立文明餐桌方面表现突出、积极落实公筷使用要求的餐饮服务单位，在量化等级评定环节予以加分鼓励，激发餐饮单位的积极性与主动性；而对于那些落实不到位的单位，则及时加强督促整改，并在量化等级和信用评价方面给予相应扣分处理，以强
（三）夯实餐用具卫生管控，保障用餐安全
一是加强餐用具消毒管理。根据餐用具清洗消毒方法，明确要求餐饮单位每餐结束后，必须立即对包括公筷在内的所有餐用具进行分类收集，严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的标准流程操作，确保消毒彻底。同时，将餐用具消毒纳入日常监督检查重点内容，对于未按要求进行消毒的餐饮单位，下达整改通知书，责令限期整改；情节严重的，依法依规予以处罚。
二是严格餐用具抽检。联合专业检测机构，依据餐饮单位规模、经营品类等因素，
二、联合卫健部门推进情况
区卫健局组织区疾控中心、各医疗机构充分利用“全民营养周”等健康宣传日契机，累计开展20余次关于使用公筷公勺的宣传活动。向市民深入科普使用公筷公勺在预防传染病传播中的重要作用，着重强调许多如幽门螺杆菌、诺如病毒等传染病可通过唾液传播的风险，而公筷的规范使用能够有效避免个人餐具与公共餐具的交叉使用，切实减少病菌传播风险，守护市民自身与他人的健康。区卫健局将继续拓展线上线下多种渠道，全方位、深层次地向市民普及公筷公勺使用的必要性，进一步提升公众对公筷使用的重视程度，助力良好用餐习惯的养成。
三、下一步工作计划
一是继续加强宣传查漏补缺，针对前期已张贴的“公勺公筷”宣传标语出现损坏或未张贴的餐饮单位，进行全面排查并及时更新补充，确保宣传标语全覆盖、无死角，时刻向消费者传递文明用餐信号。
二是深化部门协同，联合区卫健局持续开展“公筷行动进万家”活动，组织志愿者驻点餐饮单位指导顾客正确使用公筷夹。
三是积极倡导商家选用竹制公筷夹，向商家宣传竹制公筷夹的环保特性，其原材料可再生，废弃后易降解，相较于部分材质公筷，能有效减少对环境的压力。并且，竹材天然具有一定的抗菌性能，在公筷使用场景下，能为食品安全多添一份保障。通过举办竹制公筷夹推广活动，邀请商家参与体验，设立示范商家，给予一定政策扶持，激励更多商家主动更换使用竹制公筷夹。推动将公筷使用纳入文明餐厅评选指标，强化社会共治。
四是持续强化餐用具卫生管控举措。一方面，加强餐用具消毒检查，重点查看消毒设备是否正常运行、消毒流程是否严格依规执行，细致检查其单独存放、单独消毒的落实情况，以强力督促餐饮单位切实保障餐用具消毒到位；另一方面，优化餐用具抽检方案，扩大抽检范围至餐盘、碗碟、水杯等直接接触顾客的餐具，促使餐饮单位高度重视餐用具质量安全，全方位保障消费者用餐安全。
感谢您对食品安全及竹产业发展的关注与支持！
雅安市雨城区市场监督管理局
2025年4月17日