近期,雨城区市场监督管理局组织开展县级食品抽检,食品抽检37批次样品,其中不合格5批次。
不合格项目解读
一、餐饮食品阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)
阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分为十二烷基苯磺酸钠。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的复用餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂应不得检出。
该物质为低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用，复用餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
二、餐饮食品不合格项目大肠菌群
大肠菌群是用来评价餐饮具的清洁度的指标。大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而是一群细菌，该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等；使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。餐具中大肠菌群超标，主要原因有清洗不干净、包装材料受污染、消毒不彻底等。
三、食用农产品（生姜）不合格项目镉解读：
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，生姜中镉（以 Cd 计）的限量值为 0.1 mg/kg。食用农产品中镉（以 Cd 计）检测值超标的原因，可能是由于其生长过程中富集环境的镉元素。