一、饮食卫生
1.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和四川省实施《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食品中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。
2.认真执行卫生“五、四制”建立健全卫生制度，做到职责明确，责任到人，经常检查，主动整改，把卫生工作落到实处。
3.食品加工要按工艺流程操作，副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四烧制”
4.待食用的主、副食品要有防尘、防蝇设施。
5.餐具和用具做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟。
6.对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。
二、炊具设备卫生
1.盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责。
2.食堂所用的操作台、货物架、汤桶、洗碗池等要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、筐等要无泥沙、无尘垢、无异味。
3.盛装食品所用盆、盘等餐具要生熟分开，各种盛具均保持干净、清洁，不得直接落地。
4.冰箱要按类存放、生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，冰箱内物品要拜访整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。
第三条 环境卫生
1.保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。
2.食堂内外卫生要分片包干，落实责任到人，明确任务。
3.要坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网；门窗干净明亮，无灰尘油垢；电扇、炊具要清洁明亮。
4.食堂操作间卫生要求责任到人，做到每餐操作完毕要及时擦亮灶台、用具、加工设备，清扫地面，保持沟道畅通，无杂物、无积水，并设有放鼠网。