政府信息公开

大兴街道食堂留样管理规定

发布单位: 大兴街道办事处 发布时间: 2020-12-01 15:31 浏览次数: 字体: [ ] 收藏

一、食堂食品留样设专人负责管理、使用专用器具、留样冰箱。

二、食品留样使用专用、消毒、加盖的塑料保鲜方盒,轮流使用,每次将本日留样放于留样柜第一层,前两日留样依次往下移,确保按日期先后从下往上排列,每次清理出最下一格留样,每次使用后都按要求清洗、消毒,存放于专用冰箱,冰箱温度为5—10℃,保存48小时。

三、留样前留样人员必须洗手消毒,戴上手套,左手拖住盒底,右手专勺取样,要求每种菜品多盆取样,供应的各类热菜、冷菜、荤素食品均实行留样制度,各种食品留样量不低100克。

四、食品留样使用表格记录精确的留样日期、时间和样品废弃日期、时间,做好相关记录,保存完整,及时整理备案。食品留样记录至少保存1年,以备上级主管卫生审查,考核,评定卫生质量等级。

    五、大型会议和重要接待用餐必须专门留样,并贴上标签,注明日期时间。

    六、留样人员有责任保存好所留样品不被外来因素污染、破坏,完整保存好所留样品,以备发生食物安全事故时,向卫生执法部门提供相关资料和依据,全力配合查明、反映真实情况。


English | 无障碍浏览 | 网站地图 | 网站使用帮助 |
Copyright @ 2011-2015 www.yayc.gov.cn All Rights Reserved
主办:雅安市雨城区人民政府 承办:雅安市雨城区电子政务网络管理中心 联系电话:0835—2820828
地址:四川省雅安市雨城区雅州大道387号
备案号:蜀ICP备18014431号-1 政府网站标识码5118020001 川公网安备 51180202511893